Cua Da Bắc Giang là đặc sản nổi tiếng chỉ xuất hiện vào mùa thu, từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Để chọn được cua ngon, người sành ăn thường dựa vào các đặc điểm như màu sắc, cấu tạo vỏ, yếm cua và lớp da lụa trên càng. Dưới đây là cách phân loại chi tiết:

1. Phân loại theo giới tính

• Cua cái (cua gạch):
  • Yếm: Hình tròn hoặc bầu dục, to, đầy gạch khi đến mùa sinh sản.
  • Gạch: Màu vàng cam, béo ngậy, thường được ưa chuộng cho món hấp hoặc nấu lẩu.
  • Giá: Thường cao hơn cua đực, dao động từ 700.000 đến 750.000 đồng/kg tùy kích cỡ.
• Cua đực (cua thịt):
  • Yếm: Hình tam giác, nhọn.
  • Thịt: Nhiều, ngọt đậm, phù hợp cho món rang muối hoặc xào me.
  • Giá: Thấp hơn cua cái, dao động từ 650.000 đến 700.000 đồng/kg tùy kích cỡ.

2. Phân loại theo kích thước

• Cua nhỏ: 15–20 con/kg
  • Thích hợp cho món canh hoặc nấu lẩu riêu cua.
• Cua vừa: 8–9 con/kg
  • Thịt chắc, gạch vừa đủ, phù hợp cho món hấp bia hoặc rang muối.
• Cua to: 5–6 con/kg
  • Nhiều thịt, gạch béo, thích hợp làm đặc sản hoặc biếu tặng.

3. Phân loại theo độ tươi và chất lượng

• Cua tươi sống:
  • Đặc điểm: Chân cử động khỏe, mai cứng, thịt chắc.
  • Bảo quản: Nên chế biến ngay hoặc bảo quản ngắn ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
• Cua yếu hoặc đã chết:
  • Đặc điểm: Chân mềm, không cử động, thịt nhão.
  • Lưu ý: Không nên mua, dễ ảnh hưởng chất lượng món ăn.

“Cua Da Bắc Giang” là tên gọi chung cho các loại cua vỏ mỏng hoặc sắp lột vỏ sống chủ yếu ở sông Cầu – Yên Dũng, Bắc Giang.

Dựa vào màu sắc, độ cứng và cấu tạo vỏ, bạn có thể chọn được cua ngon, nhiều thịt, nhiều gạch.

Với cua từ Cua Da Đồng Việt, cua luôn được chọn lọc kỹ, đảm bảo tươi sống, thịt chắc, gạch đầy, phù hợp chế biến mọi món: hấp, luộc, rang muối, nấu lẩu.

• Chia sẻ trên:
• Ghim nó
• Tin nhắn
• E-mail
• Chia sẻ

---